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每一颗蛋黄酥都值得珍惜

更新时间:2019-07-24 22:53:27     浏览:

蛋黄酥这玩意儿吧,看着精巧,其实实诚。看看它的用料,那么厚重,和月饼差不多。怎么就成为了整天叫嚷着没有最瘦只有更瘦的网络少女们的热爱呢?或许,仅仅因为它长了一张网红脸?

不是说它不好看。事实上它很好看。蛋黄酥长着一副让人一见就垂涎的美貌。酥皮、豆沙、蛋黄。层次分明,色泽莹润,美貌与内涵并重的同时还兼具了南北特色。一举统一了多年来南北派叨叨不休的口味之争。从这个意义上来说,蛋黄酥作为点心界的新一代天后,确实也无可厚非。

酥皮控会喜欢它。蛋黄酥的外皮是酥皮。需要严格的水油皮和油酥比例,包裹、松弛……哪一个环节上稍微失衡,结果就会大相径庭。油少了,起酥不够,口感会干,效果大打折扣;油多了,腻,口感会黏糊,照样不好。松弛时间不够,会漏酥,就好比没有足够耐心等待一个孩子的成长,TA当然会回你以各种炸毛。漏酥不仅会在包裹的过程中,让人狼狈,还会呈现出一副破相般的赖皮给你添堵。嗯,这才是第一步。